魯肉餅是舊永瑞珍餅舖的經典之作，由創辦人張炎於戰後特別研發。當時地方仕紳侯雨利為女兒出嫁，向張炎訂製一款能凸顯尊貴身分的喜餅。張炎以豬後腿肉、神戶花菇為主料，佐以多種香料滷製內餡，再融合自製綠豆沙與烏豆沙，創作出鹹中帶甘、層次豐富的創新口味。此餅不僅體現職人手藝與誠意，更在當時掀起話題，成為罕見的鹹式喜餅首選。魯肉餅自此廣受歡迎，傳承至今，仍是舊永瑞珍最具代表性的招牌之一。