相傳臺南鹽水區是意麵的發源地，鹽水區農會鹽水意麵工坊於民國92年開始，秉持以真材實料及維持傳統優良的品質，更以現代化食品衛生安全及麵條加工技術提升的生產技術，開創了鹽水地區第一個有風雨棚之曬麵場，成為了鹽水地區意麵製作場域的衛生安全模範。
鹽水區農會謹遵古法手工製作使用全鴨蛋揉麵，保有麵團筋性，使麵條口感嚼勁十足，色澤金黃誘人，蛋香濃郁且營養加分；麵條堅持古法製作不油炸、堅持手工日曬乾燥，堅持不添加防腐劑，傳承歷史的好滋味。
鹽水日曬意麵寬麵，有別於傳統意麵細麵體，為創新波浪狀寬麵麵體，使口感更佳提升，但仍保有傳統手工意麵製麵工法，透過日曬增加麵體飽滿度及Q度，更針對消費者的方便需求研發了拌麵調理包，讓民眾在家也能輕鬆料理、享用美味。